琉球大学の平良東紀教授の研究は、菌や微生物を用いた商品開発と地域活性化に焦点を当てています。発酵食品やカビの分解酵素「キチナーゼ」の研究を通じて、泡盛古酒の香り生成メカニズムを解明し、健康食品の開発に貢献しています。発酵、微生物、地域活性化に関する詳細を知ることができる記事です。
琉球大学 平良東紀
慶應義塾大学の白坂成功教授は、システムデザインを通じて人類が進化するための方法論を研究しています。宇宙開発の現場から得た知見を基に、地域活性化や健康経営に応用できる指標を開発。形式知化を進めることで、より多くの人が実践できるようにすることを目指しています。システムデザイン、方法論、進化に関する記事です。
慶應義塾大学大学院 システムデザイン・マネジメント研究科 白坂 成功
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